Понедельник, 15 марта. Дегустация

Лао Ча Ван
Очень сильно ферментированный тайваньский улун, поперечной скрутки. Так называемый пост-ферментированный чай типа ТеГуаньинь, но лист либо более мелкий, либо сжался от сильной прожарки.

Запись суммарных впечатлений группы из 8 человек приводим здесь последовательно от заварки к заварке.

Знакомство. Костер огонь, угли, ламинария.
Аромат горячего чайника. Горячие угли.
1.Аромат. Зефир и жженый сахар. Сладкий, горячее безе, пряный горячий ветер.
Вкус. Сахарная корочка на выпечке.
2.Аромат. Сладкая волна бьет по затылку изнутри и вырастает короной над головой. Осенняя сахарница. Дом в деревне.
Послевкусие. Барбарис. Сладкая кислинка.
3.Аромат. Чурчхела. А вкус слегка древесный, как веревочка от чурчхелы. Ощущение шарообразного объема во рту. И сидишь внутри большого шара. На донышке – перекипевшее молоко. Горло горит. Под языком очень кисло (вопрос: косточку от хурмы кто-нибудь жевал? - оч похоже). Очень тепло в глазах. И в груди.
4.Аромат. Теперь ничего деревянного. Очень сладкий, пряный. Арахис в сахаре. Два вкуса перемешаны. Один очень старый, а другой – свежесть. Почему-то они совсем не перемешиваются и ощущаются одновременно четко. Безе (внутренняя непропеченная часть. Оч сладко.
5.Аромат. Все более ореховый. Орехи в сахаре. Нотка пряности (имбирь? кардамон?). Тахинная горькая халва.
6.Очень горелое и тут же оч-оч сладкое.
7.Что-то оч сладкое и близкое нуге. Гематоген?
После чего начались подробности: из чего делают гематоген.. Собственно чаепитие на этом закончилось. Возможно еще можно заваривать дальше, но непонятно, зачем.
Лист в чайнике оч темный. Листья средней длины, распрямились в длину, но так и остались сморщенными вдоль. Расправить лист не получилось, очень сильно прожарен.